Knivslipen fungerar genom att ta bort den matta eller skadade delen av bladet och skapa en ny, vass egg. Olika typer av slipmaskiner använder olika metoder, men generellt innebär de någon form av nötning för att slipa bladet.
Bladslipen har manuell typ och automatisk typ.
Manuella knivslipare har vanligtvis två eller tre skärpningssteg, var och en med olika nivå av nötning. Det grövreste stadiet slipar bort den skadade kanten medan de finare stegen förfinar och polerar kanten till en knivskarp finish. Användaren flyttar bladet fram och tillbaka över de slipande ytorna för att skärpa det.
Elektriska knivslipare har vanligtvis roterande sliphjul eller bälten som snurrar mot bladet för att ta bort den slöa kanten. Användaren styr bladet genom skärpan och maskinen gör resten av arbetet.
Xucais knivslip används främst för att slipa raka blad och blad till plastkrossar.
Det finns en vattentank och en vattenpump på skärpan. När slipskivan börjar vässa kniven skickar vattenpumpen vatten för att kyla ner knivbladet. Gör skärpningseffekten bättre och livslängden på slipskivan längre.
Viktiga faktorer för effektiviteten hos en knivslip är vinkeln på slipytan, slipmaterialets nötningsförmåga och bladstålets kvalitet och hårdhet. En väldesignad och välskött knivslip kan hålla knivarna vassa och i gott skick i många år framöver.
